Hi Mavrix,
du solltest wirkllich mal mehr lesen. Wenn du noch nichtmal weisst wie man ein Raid einrichtet geschweige denn wie man es in Windows unter der Datenträgerverwaltung macht dann muss ich dir wirklich sagen, wie willst du dann einen Exchange aufsetzen?
Deine Fragen die du hier stellst sind teilweise sehr ausführlich und dazu gibt es im Internet nahezu perfekte Anleitungen wo alles im Detail beschrieben ist.
Ums kurz zu machen.
Vergess das mit der extra HDD fürs OS.
4x250 GB werden dir ja wohl langen. Im Raid5 hast du damit ca. 750 GB und im Raid 10 500 GB.
Wobei das Raid 10 nochmal etwas sicherer ist. (weil da 2 HDD`s ausfallen können und beim Raid5 nur eine)