Ich kann Willmar nur zustimmen, und auch aus gesetzlichen Gründen (GDPdU) solltest man mal in Richtung Archivierung/Archivsystem denken.
Inwiefern Exchange 2010 da in die richtige Richtung geht kann ich nicht beurteilen da wir erst vor kurzem auf 2007 gewechselt sind, aber so wie ich es verstanden habe wird bei 2010 auf den gleichen teuren primären Speicher archiviert, was die Archivierung sehr teuer macht und den Exchange ja nicht wirklich entlastet.
Tja und genau das war doch auch die Anforderung der User, oder NorbertFe ? 
Die Leute die der Termin betrifft die haben den Termin ja sowieso in ihrem Kalender drin und können natürlich die Einträge erkennen, also ist alles in Butter. Ich versteh das Problem daran nicht ganz...
Bei der Exchange 2007 Installation hattest Du aber gewählt, das du öffentliche Ordner benutzen willst, oder?
Die frage heisst glaube ich irgendwas wie ob man noch Outlook 2000 und 2003 Clients verwendet oder so.
Ganz genau deinen Wunsch gibts denke ich nicht, aber vielleicht hilft Dir das, wie ich es bei uns geregelt hab:
Du kannst einstellen, das Subject, Kalendertext und Attachment nicht angezeigt werden. Der User kann dann zwar auf einen Termin klicken, aber es steht nix drin. Probier das dochmal aus.
Der Powershell Befehl dazu heisst:
set-MailboxCalendarSettings
und dabei folgende Parameter auf true setzen:
DeleteAttachments
DeleteComments
DeleteSubject
und evtl noch
RemovePrivateProperty
Wobei ich bei uns das DeleteSubject auf false gelassen habe, der Übersichtlichkeit halber.
Am Ende dieser Zeile fehlt das Anführungszeichen:
-SubjectName "c=DE, o=DOMAIN, cn=owa.DOMAIN.de
Keine Ahnung ob das der Grund ist.
Was du aber machen könntest ist das du aus dem alten Zertifikat ein neues generieren lässt indem du das alte als Input für den Request nimmst:
Get-ExchangeCertificate -Thumbprint 541F59xxxxxxxxxxxxxxxxxxx | New-ExchangeCertificate -GenerateRequest ........... usw
