Wie war das mit dem Wald und den Bäumen ? Habs gefunden.
Die Mails der eigenen Domain, die per SMTP rausgehen soll kann man einfach unter
Exchange Verwaltungskonsole/Empfängerkonfiguration/Emailkontakt
einpflegen, und schon werden sie nicht mehr intern verchickt, sondern per smtp rausgeschickt.